Cochinillo asado (Receta rápida y sencilla)

Bueno, ha pasado demasiado tiempo desde mi última entrada, pero es que estas Navidades, por fín me hice con la Thermomix y esto ha provocado que durante unas semanas haya estado volcado en ella, con el fin de adiestrarme en su manejo y sacarle el máximo provecho.

Cambiando de tercio, estas Navidades, y se que por las fechas en que nos movemos, llego, quizás, tarde para alguno de vosotros, mi madre preparó un delicioso cochinillo asado, cuya receta os relato a continuación, y que, ya os adelanto, es sencillísima y rápida de preparar (salvo el  tiempo de horno).

INGREDIENTES (para 4 personas):

- medio cochinillo (dependiendo del tamaño del animal)
- Romero
- Aceite
- Vino blanco
- Ajos
- Agua





ELABORACIÓN:

- Salpimentamos el cochinillo y lo ponemos en una bandeja de horno con la piel hacia abajo en una bandeja de horno y se le añade un poco de aceite de oliva y unos ajos enteros, añadiendo un poco de vino blanco a la elaboración.

- Paralelamente se pone agua a calentar en un cazo, de modo que en cuanto rompa a hervir, se procederá a añadir las ramitas de romero con el objeto de que aromatice intensamente el agua, que nos servirá para verter sobre el cochinillo antes de introducirlo en el horno.

- Una vez tenemos en la bandeja el cochinillo salpimentado, junto con los ajos, el vino y el agua de romero, lo ponemos en el horno a 150º durante unas 2 horas (por norma general se horneará aproximadamente 1 hora por cada kilo de cochinillo, durante un tiempo mínimo de 2 horas).

- Cuando haya transcurrido la primera hora y media, le daremos la vuelta para que la piel se tueste y quede crujiente y dorado.

Y ya está, tan sencillo como eso.

Por supuesto se puede acompañar de patatas asadas y de otras verduras a la plancha o al vapor, aunque yo recomiendo hacer un puré de patatas en el que sustituiremos la mantequilla por parte del jugo que se ha generado durante la cocción del cochinillo, y que intensificará su sabor.

Bon appétit.